(тур. bakmaz) - концентрований (уварений) виноградний сік, що містить цукор, органічні кислоти, вітаміни. Вживають у кондитерській пром-сті, виноробстві та як поживний і лікувальний продукт. Іноді Б. називають уварений сік слив, кавунів тощо.
