- ферменти, що каталізують гідролітичне розщеплення пептидів, поліпептидів і білків з утворенням вільних амінокислот. А. знайдено в усіх рослинних і тваринних (за винятком слизової оболонки кишечника) тканинах і в мікроорганізмах.
