α-аміно-γ-метилтіо-масляна кислота, С5Н11О2SN — сірковмісна монокарбонова аміно-' кислота. У чистому вигляді — тонкі білі кристали, розчинні у воді й спирті. М. входить до складу білків тваринного і рослинного походження. Попередником М. в його біосинтезі є гомоцистеїн, що утворюється внаслідок перетворень аспарагінової кислоти. Для людини та ряду тварин (свині, птахи) є незамінною амінокислотою. Жуйні тварини та коні забезпечують свою потребу в М. за рахунок мікрофлори шлунково-кишкового гракту, яка синтезує його в необхідній кількості з вуглеводів, аміаку, елементарної сірки та її різноманітних сполук. Метіонін в організмі людини і тварин бере участь у процесі біосинтезу ряду тканинних білків, є джерелом метальних груп у процесах метилювання багатьох органіч. біологічно активних сполук (при синтезі креатину, гліцину, серину. адреналіну, холіну та ін.), а також у процесі розщеплення нікотинової кислоти та при детоксикації деяких отруйних речовин. М. є джерелом сірки при біо синтезі амінокислоти цистеїну. Добова потреба людини в М.— 2,5— З г. Для збагачення кормів та їжі застосовують синтетичний М. Потреба тварин в М. збільшується в міру зменшення забезпеченості раціону цистеїном. Відсутність М. в їжі гальмує синтез білків, ріст, призводить до тяжких порушень обміну речовин.
Літ.: Фердман Д. Л. Біохімія. К. 1961; Майстер А. Биохимия аминокислот. Пер. с англ. M. 1961: Хевниг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных. Пер. с нем. М., 1976.
Д. О Мельничук.
