заквашування — метод консервування і зберігання кормів без доступу повітря. Найпоширеніший спосіб заготівлі соковитих кормів на зиму; відомий в нашій країні ще в 19 ст. Суть С. полягає в тому, що в свіжій рослинній масі, щільно укладеній у непроникні для повітря силосні споруди, внаслідок біохім. процесів поступово нагромаджуються органічні кислоти (переважно молочна), які є консервуючим засобом, що припиняє розвиток маслянокислих і гнильних бактерій та плісеневих грибів. Правильно засилосовані корми можна зберігати кілька років. С. кормів дає змогу краще використовувати врожай силосних культур та відходи овочівництва і рільництва. Щоб поліпшити процес консервування, додають спец. силосні закваски. Успіх С. залежить від будови силосних споруд, якості сировини і технології силосування. Для кращого ущільнення силосної маси рослини подрібнюють, із зруйнованих клітин виділяється сік, в якому інтенсивно розвиваються молочнокислі бактерії. Силосну масу укладають якнайшвидше (протягом 4—6 днів), ретельно трамбують, особливо біля стін споруди, та запобігають забрудненню. Зверху силос щільно закривають синтетичною плівкою, шаром глинистої землі, утеплюють соломою тощо.
А. М. Жадан.
