Головна
Українська Радянська Енциклопедія
Енциклопедичний словник-довідник з туризму
Юридична енциклопедія - Шемшученко Ю.С.
 
Головна arrow Українська Радянська Енциклопедія arrow моле-монок arrow МОЛОЧНОКИСЛЕ БРОДІННЯ
   

МОЛОЧНОКИСЛЕ БРОДІННЯ

— процес зброджування вуглеводів молочнокислими бактеріями з утворенням переважно молочної кислоти. М. 6. знаходить застосування у харч. пром-сті при виготовленні молочнокислих продуктів, одержанні молочної кислоти з оцукреного крохмалю, а також при квашенні овочів і силосуванні кормів. Див. також Бродіння.

 

Схожі за змістом слова та фрази