чайота, мексіканський огірок (Sechium) — рід багаторічних рослин родини гарбузових. До роду належить лише один вид— Ч. їстівний
(S. еdulе) — велика лазяча рослина. Листки 5-лопатеві, до 20 см завдовжки. Квітки жовтувато-білі одностатеві, чоловічі — в китицях, жіночі — одиночні. Плоди великі, до 1 кг (частіше 250—500 г). Ч. вирощують в Мексіці, Центр. Америці, а також на Пд. США. Ч.— цінна високоврожайна харчова рослина. Використовують недозрілі плоди у свіжому, тушкованому, вареному, підсмаженому вигляді. Молоді пагони Ч. вживають як шпинат і спаржу. Із стебел одержують матеріал для виготовлення капелюшків та ін. плетених виробів.
