Головна
Українська Радянська Енциклопедія
Енциклопедичний словник-довідник з туризму
Юридична енциклопедія - Шемшученко Ю.С.
 
Головна arrow Українська Радянська Енциклопедія arrow моле-монок arrow МОЛОЧНА ПРОМИСЛОВІСТЬ
   

МОЛОЧНА ПРОМИСЛОВІСТЬ

— галузь харчової промисловості, підприємства якої випускають молочні продукти. Охоплює маслосироробну, сироробну, молочноконсервну галузі, виробн. продукції з незбираного молока. В Росії пром. виробництво молочних продуктів виникло у 2-й пол. 19 ст. У 1913 було перероблено 2,3 млн. т молока і виготовлено 129 тис. т тваринного масла, 7,9 тис. т сиру. Наприкінці 19 ст. виникла нова галузь М. п.— виробництво продукції з незбираного молока. Незважаючи на значні масштаби маслоробства в країні в тех. відношенні воно було дуже відсталим і мало мануфактурний характер. В СРСР М. п. набула широкого розвитку. В 30-х pp. в результаті здійснення індустріалізації країни і колективізації с. г. було створено умови для організації держ. закупівель і пром. пе-перобки молока. Сучасна М. п. налічує сотні механізованих молокопереробних підприємств. На Україні пром. виробн. тваринного масла й сиру виникло на поч. 20 ст. В 1913 тут діяло 96 дрібних молокопереробних підприємств. За роки Рад. влади М. п. республіки по суті створено заново. Поряд з реконструкцією на новій тех. базі діючих підприємств М. п. республіки споруджувалися нові механізовані маслоробні з-ди, підприємства для виробн. продукції з незбираного молока, мол. комбінати, створювалась широка мережа мол. з-дів. Було освоєно виробн. мол. консервів; швидкими темпами розвивалося сироваріння. Інтенсивне буд-во високомеханізова-них підприємств М. п. в республіці розгорнулося у післявоєнні роки. Тепер в усіх пром. центрах республіки діють міські молочні з-ди. В с.-г. районах споруджують здебільшого з-ди по випуску тваринного масла, сиру, молочних консервів та сухого молока. Найбільші підприємства по виробн. продукції з незбираного молока: київські, дніпропетровські, донецькі, харківські, одеські та львівські міські молочні з-ди, Красно-окнянський (Одес. обл.), Ковельський (Волин. обл.), Чортківський (Терноп. обл.) сироробні заводи.

Всього республіка випускає продукцію М. п. майже 180 найменувань. Швидко розвивається виробн. продукції дит. харчування, фасованої молочної продукції. В М. п. поширилися кооперування й комбінування молокопереробних підприємств з підприємствами ін. галузей пром-сті, а також спеціалізоване машинобудування. Проблеми розвитку М. п. на Україні розробляють М'ясної і молочної промисловості український науково-дослідний інститут, Укрдіпром'ясомолпром. Див. також Масно вершкове, Молоко, Сир.

А. С. Головіна.

Молочна промисловість - leksika.com.ua

 

Схожі за змістом слова та фрази