Головна
Українська Радянська Енциклопедія
Енциклопедичний словник-довідник з туризму
Юридична енциклопедія - Шемшученко Ю.С.
 
Головна arrow Українська Радянська Енциклопедія arrow прол-проті arrow ПРОТЕЇНИ
   

ПРОТЕЇНИ

(від грец.— перший, головний) — прості білки; речовини, молекули яких побудовані з амінокислотних залишків, сполучених між собою пептидними зв'язками. При гідролізі розпадаються на амінокислоти. Є осн. складовою частиною всіх живих організмів. До П. належать альбуміни, глобуліни, протаміни, гістони, проламіни, глютеліни, склеропротеїни, протеолітичні ферменти. За певних умов П. можуть перетворюватись на складні білки — протеїди.