Головна
Українська Радянська Енциклопедія
Енциклопедичний словник-довідник з туризму
Юридична енциклопедія - Шемшученко Ю.С.
 
Головна arrow Українська Радянська Енциклопедія arrow паш-перг arrow ПЕПТОНИ
   

ПЕПТОНИ

— проміжні продукти неповного розщеплення (гідролізу) білків. Складаються гол. чин. з суміші поліпептидів; містять також ди- і трипептиди, вільні амінокислоти. Утворюються при діянні на білки пепсину, трипсину, при обережному гідролізі білків за допомогою кислот та лугів. Залежно від виду білка, з якого одержано П., їх поділяють на м'ясні, рибні, яєчні тощо. П. застосовують у мікробіології для приготування поживних середовищ.