Головна
Українська Радянська Енциклопедія
Енциклопедичний словник-довідник з туризму
Юридична енциклопедія - Шемшученко Ю.С.
 
Головна arrow Енциклопедичний словник-довідник з туризму arrow р arrow РЕСТОРАН
   

РЕСТОРАН

- підприємство харчування, в якому можна замовити страви і напої відповідно до пропонованого меню. Концепція і тематика ресторану витіснили потребу в іміджі власника. Управління ресторанами взяли на себе спеціалізовані компанії, що здебільшого мало різняться між собою. Р. дієтичний - поява ресторанів дієтичних пов'язана з масовою відмовою в 70-ті рр. від традиційної їжі у зв'язку з поширенням ідей екології харчування і переходу до більш легкої і корисної їжі, рекомендованої дієтологами. Одними з перших такими підприємствами харчування стали ресторани групи "Бенніган".