Головна
Українська Радянська Енциклопедія
Енциклопедичний словник-довідник з туризму
Юридична енциклопедія - Шемшученко Ю.С.
 
Головна arrow Енциклопедичний словник-довідник з туризму arrow і arrow ІНДУСТРІЯ ГОСТИННОСТІ (HOSPITALITY INDUSTRY)
   

ІНДУСТРІЯ ГОСТИННОСТІ (HOSPITALITY INDUSTRY)

- сфера підприємництва, що складається з видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються щедрістю і доброзичливістю стосовно гостей. Має чотири основні напрями: громадське харчування, розміщення, перевезення, відпочинок. Концепція роботи І. г. інакше називається в США "дім поза домом" (М. Мейєр). Це означає, що готелі працюють 24 години на добу, 7 днів на тиждень і 365 діб на рік. І. г. включає широкий спектр малих індивідуальних підприємств, таких як готелі і мотелі, ресторани, театри й інші об'єкти показу. Підприємства І. г. (ресторани, готелі, курорти тощо) беруть участь у створенні невидимого продукту, придатного до вживання тільки в момент його пропонування споживачеві. З метою диверсифікації підприємці останнім часом розвивають "курортний" напрям - сімейний відпочинок (див. також Бізнес туристський). Обов'язок і вміння передчувати, розпізнавати і задовольняти законні потреби гостей фундаментальні для І. г. і не можуть розглядатися тільки як службові обов'язки працівників, виступаючи ознакою їх професійної придатності взагалі. Підвищена увага до туристів з інших країн знаходить вираження в написах іноземними мовами у вітринах магазинів, на табло і покажчиках, меню в ресторанах, табло в аеропортах, проспектах парків і атракціонів, а також у володінні іноземними мовами гідів, персоналу готелів, різнобічності кухні в ресторанах. Підраховано, що іноземні туристи платять в середньому в шість разів більше, ніж туристи-співвітчизники. І. г. належить до трудомістких галузей. Наприклад, кожен працівник у І. г. США приносить компанії в середньому 16-20 тис. дол. доходу на рік (для порівняння, в оптовій торгівлі - 286 тис, в роздрібній - 54 тис. дол.). Витрати на заробітну плату в І. г. становлять 25-30% від обороту (в оптовій торгівлі - 5, в роздрібній - 12% ). Система охоронних заходів уі.г. включає три основні напрями: охорона гостей і їхнього майна; охорона службовців; охорона майна компанії.

 

Схожі за змістом слова та фрази