Головна
Українська Радянська Енциклопедія
Енциклопедичний словник-довідник з туризму
Юридична енциклопедія - Шемшученко Ю.С.
 
Головна arrow Українська Радянська Енциклопедія arrow верф-виг arrow ВЕРШКИ
   

ВЕРШКИ

- молочний продукт з великим вмістом жиру. Одержують сепаруванням (розділенням) свіжого молока на вершки і знежирене молоко. В. містять білки, молочний цукор, мінеральні речовини, вітаміни. Випускають В. жирністю 10, 20 і 35%, а також згущені і сухі. Осн. масу В. переробляють на масло вершкове. В. використовують також для виготовлення сметани, морозива тощо.