Головна
Українська Радянська Енциклопедія
Енциклопедичний словник-довідник з туризму
Юридична енциклопедія - Шемшученко Ю.С.
 
Головна arrow Українська Радянська Енциклопедія arrow кук-куп arrow КУПАЖ
   

КУПАЖ

(франц. coupage) — змішування у певних співвідношеннях різних виноматеріалів. Грунтується на даних фізико-хім. аналізу і дегустаційній оцінці кожного зразка виноматеріалу (див. Дегустація). Дає змогу одержувати однорідне вино певного типу і складу з поліпшеними, порівняно а вихідними виноматеріалами, властивостями. К. наз. також деякі ін. операції харч. виробництва, пов'язані з виготовленням однорідних сумішей (напр., К. чаю).